Где купить посуду для ресторанов в СПБ?

Посуда в ресторане – это та деталь, которая определяет его уровень, качество обслуживания и вкус подаваемых блюд. Приятная атмосфера, проработанное меню, профессиональные официанты – всё это важно, но не отменяет тщательного подбора посуды.

Посуда для ресторана: основные критерии

Выбор посуды для классического ресторана или для заведения с авторской кухней – принципиальный вопрос, решение которого основано на следующих заповедях:

• Функциональность и практичность – обязательные характеристики ресторанной посуды.
  Это должны быть изделия из непористых, практичных материалов, стойких к воздействию разных температур и механическим повреждениям. Такая посуда выдерживает многочисленные циклы мойки в посудомоечной машине.
• Ресторанная посуда – маркетинговый инструмент.
  Она должна отвечать требованиям концепции заведения и стилистике оформления. Такая посуда будет привлекать внимание окружающих и станет запоминающейся для посетителей. Важно помнить, что посуда не должна затмевать поданные в ней блюда.
• Посуда для ресторана должна быть актуальной.
  Если для классического заведения будет достаточно белого фарфора, то для заведения с уникальной концепцией необходимо подбирать сервизы в соответствии с действующими тенденциями в области сервировки.

Посуда для подачи блюд в ресторане должна быть не только стильной и красивой, но и практичной, и прочной. Основными требованиями, которым должна отвечать каждая используемая тарелка, являются:

• Правильная геометрия форм. 
• Ровная глазурь.
• Стойкость узоров и принтов к истираниям.
• Сохранение цвета, рисунка и яркости на протяжении длительного времени.
• Упрочнённые борта, препятствующие образованию сколов.
• Безопасность взаимодействия с пищевыми продуктами.

У каждого изделия, которое используется для подачи блюд, должен быть сертификат и другие сопроводительные документы, подтверждающие качество, безопасность и долговечность посуды.

Виды посуды для ресторана

В зависимости от того, для решения каких задач используется посуда, она может быть:

• сервировочной,
• кухонной,
• для хранения.

Все изделия должны быть практичными, функциональными, экологически чистыми и безопасными.

Кухонная посуда – категория, которая включает всё, что требуется для приготовления блюд: кастрюли, сковороды, половники, сотейники, разделочные доски, ножи, лопатки. К посуде для хранения относятся банки, контейнеры и иная тара разной формы.

Материалы

Самыми востребованными для оформления ресторанов являются изделия из фарфора и опалового стекла – материалов с отличными эксплуатационными характеристиками. Такие изделия, не имея пор, не впитывают посторонние запахи, а также смотрятся стильно и элегантно в составе сервировки.

Опаловое стекло является бюджетной альтернативой твёрдого фарфора. У такой посуды есть множество преимуществ, среди которых:

• Отсутствие риска абсорбции запахов и жидкостей.
• Лёгкая очистка и дезинфекция.
• Стойкость к царапинам, трещинам, сколам и другим механическим повреждениям.
• Возможность использования в микроволновой печи и посудомоечной машине.

При выборе посуды, независимо от материала, необходимо убедиться в гладкости глазури и отсутствии вкраплений на поверхности. Края каждой тарелки должны быть ровными, а цвет – без разводов.

Количество посуды для ресторана

Закупка посуды для оформления и сервировки ресторана зависит от того, насколько в заведении широкое меню. В стандартный сервировочный набор входят:

• Тарелки для подачи вторых блюд.
• Закусочные и пирожковые блюда.
• Глубокие тарелки для подачи супа.
• Бульонницы, соусники.
• Салатницы разных размеров.
• Столовые приборы.
• Посуда для подачи чая и кофе.
• Сахарницы, сливочники, молочники.
• Десертные неглубокие тарелки.
• Вазы, салфетницы.
• Стаканы и бокалы разных объёмов/типов.

Важно помнить, что в ресторане должен быть определённый запас посуды: в процессе эксплуатации она может биться, а в заведении может быть большое количество гостей. Неверные расчёты и ошибки при оформлении заказа посуды могут привести к тому, что репутация заведения будет навсегда утрачена.

Закупка посуды: на что обратить внимание

Основным параметром выбора посуды для сервировки ресторана является её стоимость. Для премиального ресторана необходимо подбирать соответствующую посуду: для тех, кто придерживается классического направления, рекомендован утончённый фарфор, серебряные столовые приборы, дизайнерские ложки для десертов.

Важно, чтобы внешний вид блюд и посуды, в которой они поданы, гармонировали.

Для заведений среднего ценового сегмента подойдёт красивая и качественная посуда, но без эксклюзивного оформления и сложного дизайна. Это могут быть тарелки из фаянса или стеклокерамики в классическом стиле. Для ресторанов с национальной кухней можно выбрать изделия с этническим орнаментом, а те, кто предлагает блюда из фермерских продуктов, могут воспользоваться тарелками с природными оттенками и матовыми фактурами.

Ещё одна категория заведений общепита – демократичные рестораны с низким ценником и большим числом посетителей. В таких местах должно быть много посуды с запасом: это могут быть бюджетные, но одновременно красивые и стильные предметы для сервировки.

Посуда для ресторана – важная составляющая успешной и прибыльной работы любого заведения общественного питания. Гости, приходя в такое место, наслаждаются не только кухней, но и получают эстетическое наслаждение от посуды, в которой поданы заказанные блюда.

Наличие красивой и стильной посуды, которая вписывается в интерьер заведения и отвечает самым высоким требованиям качества, эффективности и долговечности, – гарантия отличной репутации заведения, в котором можно насладиться едой и приятной атмосферой.